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Bollos Semlor de Cuaresma

Bollo Semlor. Bollo Sueco de Cuaresma.

Haces unos días que subí esta receta a mis redes sociales, es una receta típica de la gastronomía de Suecia que preparan en Cuaresma. A primera vista pueden parecer unas «Bombas de nata» pero el sabor es muy distinto y en su interior, debajo de esa montaña de nata, esconde un delicioso relleno.

Esta receta es de las que lees y piensas que va a ser complicado, que lleva mucho trabajo , pero nada que ver, una vez empiezas te das cuenta que es súper fácil y el resultado es espectacular.

Aquí os dejo la lista de los ingredientes que necesitaréis y la receta en versión Thermomix.

INGREDIENTES

Para los bollos:

  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 ml de leche entera.
  • 25 gr de levadura fresca de panadero.
  • 1/2 cucharadina de sal.
  • 100 gr de azúcar .
  • 2 huevos .
  • 1/2 cucharadina de cardamomo molido, o en su defecto ralladura de una naranja o de un limón.
  • 1/2 cucharadina de levadura química típo Royal.
  • 600 gr de harina de fueza.

Para el relleno:

  • 100 gr de almendra molida.
  • 100 gr de azúcar.
  • Leche.

Para adornar (opcional):

  • 1 huevo.
  • 1/2 litro de nata para montar (muy fría).
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • Azúcar glass.

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de Thermomix la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 1 minuto a 50º en velocidad 2. Añadimos la leche, la levadura fresca de panadero, el azúcar, el huevo y la 1/2 cucharadina de cardamomo (o la ralladura de naranja o limón) y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Agregamos la harina de fuerza junto con la levadura química típo Royal y la sal y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 5, luego programamos 2 minutos con el vaso cerrado a velocidad espiga.

Después dejamos la masa leudar dentro del vaso hasta que doble su volumen. Cuando haya subido el volumen de la masa volvemos a programar 15 segundos con el vaso cerrado a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la ponemos sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada. La dividimos en 10 bolas del mismo tamaño, mejor pesar antes la masa para saber cuánto tiene que pesar cada bola. Formamos los bollos, los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellos, pintamos los bollos con huevo batido y dejamos que vuelva a leudar la masa hasta que doble su volumen. Mientras precalentamos el horno a 180º. Cuando la masa haya doblado su volumen introducimos la bandeja en el horno y horneamos 15 minutos o hasta que estén dorados. Los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para preparar el relleno mezclamos en un bol la almendra molida con el azúcar y vamos echando la leche poco a poco hasta conseguir una pasta pegajosa. Cuando los bollos hayan enfriado les quitamos la tapa con la ayuda de un cuchillo de sierra y les sacamos la mitad de su relleno y lo mezclamos la pasta de almendras. Con esta mezcla volvemos a rellenar los bollos.

Montamos la nata junto con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas o con Thermomix, poniendo las mariposas en el vaso limpio y vertemos la nata fría con el azúcar y programamos velocidad 3 y 1/2 hasta que se monte, pasamos la nata a una manga pastelera y decoramos los bollos, ponemos encima de la nata la tapa y espolvoreamos con azúcar glas.

Disfrutad de esta maravilla de receta . Si no lo queréis rellenar con nata podéis untar los bollos con mermelada o sin nada están igual de buenos.

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