Con Thermomix Masas y Pan Todas las Recetas

PAN BRIOCHE CON THERMOMIX.

Últimamente, en este confinamiento, es lo que más me da por cocinar, el pan dulce en todas sus modalidades. Pan de leche, bollos suizos, pan Brioche… Y este último es el que os traigo hoy la receta!

Un pan que dura bastante tiempo con su esponjosidad, que te alegran los desayunos y las meriendas.

La masa de este pan es la base de mucha de la bollería que conocemos. Se necesita bastante tiempo para que el pan quede perfecto y respetando los tiempos te aguantará mucho tiempo tierno.

INGREDIENTES

  • 120 gr de azúcar.
  • 120 gr de leche.
  • 3 huevos.
  • 25 gr de levadura fresca de panadería.
  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 1 pizca de sal.
  • Ralladura de un limón o una naranja.
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN.

En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y pulverizamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Agregamos la leche, los huevos y la levadura en trozos y programamos 3 minutos a 37° en velocidad 2. Pasado el tiempo añadimos la harina tamizada y la ralladura del cítrico que hayas escogido y amasa 3 minutos en velocidad espiga, añade la mantequilla en trozos y vuelve a amasar 5 minutos en velocidad espiga.

Sin sacar la masa dentro del vaso deja leudar 60 minutos, o hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo, y una vez que la masa haya doblado su volumen, amasa 1 minuto en velocidad espiga. Pasa la masa a una superficie de trabajo previamente enharinada.

Forma bolitas del mismo peso y vé colocándolas en un molde de aluminio forrado con papel vegetal. Deja que vuelvan a doblar su volumen, durante 45 minutos.

Precalienta el horno a 160°.

Pincela las bolas con huevo batido. Introduce el molde en el horno y hornea 30-35 minutos con calor arriba y abajo.

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